Гарбузовий суп-пюре з запеченим солодким перцем

30 вересня 2015

1 гарбуз (приблизно 1 кг), 2 солодких перці, головка часнику, 1 цибулина, 100 г кураги, 600 мл овочевого бульйону, перець чилі, маслинова олія, сіль, свіжомелений чорний перець, кинза.

Наріжте 800 г м'якоті гарбуза великими шматками, збризкайте маслиновою олією, посоліть. 

Змажте маслиновою олією 2 солодких перці. Викладіть підготовлені овочі разом з цілою головкою часнику в жароміцну форму, застелену фольгою. Запікайте в духовці при 200°С 30 хвилин. Під час запікання переверніть перці один раз.

Перекладіть перці в поліетиленовий пакет, зав'яжіть і залишіть на 10 хвилин. 

Видавіть запечену м'якоть часнику з лушпайки.

У каструлю з товстим дном покладіть 1 дрібно нарізану цибулину, додайте трохи маслинової олії й обсмажте на сильному вогні, 5-7 хвилин. Покладіть 100 г кураги, нарізану соломкою, і гарбуз. Перемішайте, зменште вогонь до середнього. Улийте 600 мл овочевого бульйону, доведіть до кипіння, варіть 15 хвилин.

Приправте сіллю і свіжомеленим перцем. Зніміть з вогню, додайте м'якоть часнику і збийте суп заглибним блендером до однорідності.

Вийміть перець із пакета, зніміть шкірочку. Нашаткуйте його соломкою. Розріжте навпіл 1 перець чилі, видаліть насіння й перегородки, м'якоть наріжте дрібними кубиками. 

Розлийте суп по тарілках, додайте солодкий перець і чилі. Посипте кинзою і збризкайте маслиновою олією.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 874 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...