Чим корисні каші?
Каша - наша рідна їжа. Каші корисні для організму всесезонно, а взимку - особливо. Дітям і дорослим. Хворим і здоровим. Причому, незалежно від рівня доходів і професії. Чим же саме корисні каші?
По-перше, вони містять багато харчових волокон, що стимулюють роботу кишечнику й очищають організм від шкідливих речовин.
По-друге, у кашах містяться живильні вуглеводи, рослинні білки й жири. До того ж каші містять корисні вітаміни (особливо групи В) і мінеральні речовини (фосфор, залізо, калій, магній, кальцій). Ну й, нарешті, каші дуже смачні, а разом з тим доступні за ціною.
КАША ГРЕЧАНА
Гречана крупа в асортименті круп слушно є господаркою. Цей злак прийшов до нас із Азії або із Греції, та так прийшов, що став просто слов'янською їжею.
Чим же корисна каша із гречаної крупи?
Гречана каша має чудовий смак і високу живильну цінність. У середньому гречана крупа містить 14% білків, 67% крохмалю, більше 3% жирів, багата вітамінами В1, В2, В6, РР, мінеральними речовинами - фосфором, калієм, марганцем, кальцієм, залізом, магнієм. До того ж, гречана каша має антитоксичні властивості, сприяє виведенню з організму надлишкового холестерину й іонів важких металів, допомагає при хворобах судин, діабеті та зниженому рівні гемоглобіну. Краще їсти з молоком. Особливо корисна дітям, підліткам і вагітним жінкам.
Словом, не каша, а справжня міні-аптека, приготовлена для нас природою. Список смакових і цілющих достоїнств гречки настільки великий, що її часто величають «царицею круп».
Однак, у цієї цариці є свої капризи та секрети, якими не можна нехтувати.
- Гречку не рекомендується піддавати довгій тепловій обробці, щоб зберегти її живильну цінність. Варять кашу в тій же воді на слабкому вогні, а потім, обгорнувши товстим рушником, ставлять «випрівати» під подушку на годину.
- Не варто додавати в неї цукор - цей продукт нейтралізує корисні властивості крупи, а також готувати гречану кашу на молоці. Краще потім залити готову кашу молоком, що набагато корисніше.
- Можна присмачувати гречану кашу рослинною олією - соняшниковою або кедровою, а ласункам рекомендується заправляти її медом або ягідним киселем.
- Гречка відмінно уживається не тільки з молоком і м'ясом, але й з грибами та овочами, особливо капустою, морквою і картоплею, що робить її незамінною учасницею дієт і пісного меню.
КАША ВІВСЯНА
Регулярно вживаючи цю кашу, можна позбутися шлунково-кишкових хвороб. Вона надає багато енергії, так що ви будете бадьорими цілий день. У ній міститься чверть добової норми клітковини, а три чверті склянки сухих геркулесових пластівців покривають добову потребу в цьому елементі. У вівсі є також фермент, що сприяє засвоєнню жиру в кишечнику. Дуже корисний слиз із вівсянки, що утворюється при варінні. Ця рідина вимиває зі шлунка всі мікроби і токсини, обволікає слизову кишечнику та шлунка.
Вівсяна каша багата не тільки цінними рослинними білками, але й рослинними жирами. У ній багато харчових волокон, є вітаміни В1, В2, РР, Е, солі кальцію, фосфору, заліза і магнію. Вівсянку відрізняє великий вміст біотину - вітаміну Н, активного учасника обміну холестерину, амінокислот і білків. Вітамін Н поліпшує самопочуття людини та стан шкіри.
Вівсянка має високу енергетичну цінність. Вона прекрасний абсорбент солей важких металів. Вівсяна каша підтримує стабільний рівень цукру в крові (це важливо не тільки для діабетиків) і сприяє зниженню рівня холестерину в крові (що важливо для профілактики атеросклерозу). Вітаміни групи В сприяють виробленню гормону серотоніну, а значить, сніданок з вівсяної каші не тільки додасть сили, але й забезпечить гарний настрій.
Застереження: фітинова кислота, що міститься у вівсяній каші, гальмує поглинання кальцію в кишечнику. До того ж вівсянка вимиває кальцій з кісток і не дає йому засвоюватися в кишечнику.
КАША МАННА
Роблять манну крупу із пшениці, дуже сильно її здрібнивши. З'їсти її - однаково, що випити молоко із хлібом і цукром. Але мінус легко може обернутися плюсом. Манна каша незамінна при нирковій недостатності, коли необхідні страви з безбілкових круп. До речі, манна крупа - єдина, котра переварюється в нижніх відділах кишечнику і там всмоктується в його стінки. Вона наповнює організм силою, і тому рекомендується в післяопераційний період, при захворюваннях шлунка, при виснаженні. Манка благотворно впливає на стан кісток, м'язів, шлунково-кишкового тракту дорослої людини. І особливо корисна каша манна в похилому віці. На Тибеті говорять: «Ви почали з молока й манної каші, закінчуйте тим же».
Манна каша відрізняється досить високим вмістом білка, що, однак, має низьку біологічну цінність. У ній багато крохмалю та мало клітковини, жиру. Манка не рекомендується для частого застосування, при цьому з декількох видів манки краще використовувати найкориснішу - із твердої пшениці. На упаковці такої манки є буква «Т».
КАША ПЕРЛОВА
Перлова каша одна з найкорисніших і смачних. У ній багато білка й крохмалю, вітаміни групи В, вітамін А, Е, D, залізо, кальцій, мідь, йод, фосфор. Ще одне достоїнство перлової крупи - достаток лізина. Ця амінокислота виконує противірусну дію, особливо відносно мікробів, що викликають герпес і гострі застудні інфекції.
Для того щоб перловка розкрилася й подарувала страві весь аромат і користь, необхідно її правильно зварити. Перед готуванням крупу варто замочити на 10-12 годин. При цьому замочувати треба не на око, а одну склянку (200 мл) перлової крупи залити рівно одним літром води. Правильну перловку доводять до кипіння та доварюють на водяній бані годин 5-6.
КАША ЯЧНА
Ячна каша у порівнянні з перловою страва, що механічно більш щадить, і тому може включатися в харчування при деяких хронічних захворюваннях шлунка і тонкого кишечнику. Ячна крупа містить велику кількість клітковини, тому входить у раціон дієтичного харчування страждаючих надлишковою вагою, порушеннями обміну речовин і ендокринних захворювань. Ячна каша сприяє виведенню з організму токсинів, очищенню шлунково-кишкового тракту.
КАША ПШОНЯНА
Якщо у вас страждає серцево-судинна система, тоді ця каша буде дуже корисною. Вона знімає утому. Краще їсти з медом. Корисна каша пшоняна тим, хто має схильність до ожиріння. Дієтологи радять включати пшоно в супи. Містить білки, нікотинову кислоту, мідь, марганець і цинк.
Однак у пшоні міститься дуже велика кількість жиру, так що зерно при тривалому зберіганні може прогіркнути, тому перед варінням його необхідно ретельно промити гарячою водою або на якийсь час замочити в холодній, щоб відбити неприємний присмак.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 4713 |
© Газета Домовик 2012-2023