Повітряний торт

10 грудня 2014

130 г арахісу, 1 яєчний жовток, 170 г яєчного білка  (приблизно п'яти середнього розміру яєць), 125 мл молока, 215 г вершкового масла, 500 г цукру, 1 ст. ложка коньяку, 1/2 чайної ложки какао-порошку, 14 г ванільного цукру.

Арахіс обсмажити в розігрітій до 180 градусів духовці протягом п'ятнадцяти хвилин, почистити й порубати. 

Білки збити до сталих піків. Додати до них 7 г ванільного цукру і 320 г звичайного, збивати ще хвилин сім-вісім до одержання дуже щільної маси. Відкласти одну повну столову ложку збитих білків у кондитерський шприц. До маси, що залишилася, додати горіхи й перемішати. Відкласти столову ложку білків з горіхами. 

Намалювати на пергаменті два кола діаметром 20 см, розподілити білково-горіхову масу на двох колах, розгладжуючи лопаткою. З кондитерського шприца відсадити на вільне місце, що залишилося на пергаменті, фігурки для прикраси торта. 

На цей же пергамент викласти невеликими шматочками відкладену білково-горіхову масу - при запіканні можна буде визначити готовність коржів, розламавши один із цих маленьких шматочків, а потім зробити з них крихту для обсипання торта. 

Запікати коржі в духовці, розігрітій до 100 градусів, дві години. Остудити. 

Для крему змішати жовток з молоком, додати 190 г цукру, поставити на слабкий вогонь. Помішуючи, довести до кипіння і варити ще дві-три хвилини, до загустіння. Остудити до кімнатної температури. 

Масло збити з половиною ванільного цукру в пишну масу. Продовжуючи збивати, потроху влити молоко з цукром і жовтком, додати ложку коньяку. Відкласти столову ложку крему, що вийшов, змішати її з какао. 

Половиною крему, що залишився, намазати один корж, накрити другим коржем, обмазати боки і верх торта кремом, залишивши трохи для прикраси. Шматочки горіхового безе (ті, що пеклися окремо) стовкти в крихту й обсипати нею боки торта. 

Прикрасити шоколадним і білим кремом і фігурками безе, поставити в холодильник не менше чим на годину.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 1899 Подобається: 1 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...