Торт «Дамські пальчики»

Нагріти в каструлі вершкове масло й воду. Довести до кипіння, постійно помішуючи, поки масло не розтане. Коли вода закипить, виключити вогонь, додати борошно й швидко замісити гладке, однорідне тісто. Злегка остудити. Додати яйця по одному, щоразу перемішуючи до однорідності. У вас має вийти м'яке густе тісто. 

Розігріти духовку до 200°С. Вистелити лист пергаментним папером. За допомогою кондитерського шприца або мішка видавити на лист еклери довжиною від 5 до 10 см. Випікати 20 хвилин, потім зменшити температуру до 150°С й випікати протягом 5-7 хвилин. Вимкнути духовку, відкрити дверцята й дати охолонути. 

Щоб приготувати крем, необхідно збити сметану з цукром. Вмочити кожний еклер у крем і викласти в рознімну форму. Залити кремом, що залишився. Поставити форму в холодильник на 4-5 годин (краще на ніч). За цей час еклери мають добре просочитися кремом. 

Приготувати шоколадну глазур. Для цього на водяній бані розтопити шоколад. Витягнути торт із форми й полити розтопленим шоколадом. Поставити в холодильник і дати глазурі застигнути.