Шашлик з яловичини по-грузинськи

Потім м'ясо пересипають сумішшю солі, чорного меленого перцю, дрібно нарізаної цибулі, молодим насінням коріандру, узятого за смаком і розведеного у декількох ложках фруктового або винного оцту. Все добре перемішується, посуд закривається кришкою та ставиться в прохолодне місце на 12 годин. Потім сік злегка віджимається, а м'ясо очищається від спецій.

Шматочки м'яса нанизують на шампур і змазують рослинною олією. Обсмажують над вугіллям до готовності.

Необхідно уважно стежити за жаром, щоб він був постійним, але рівним.