Яка картопля краще зберігається - дрібна чи велика?
Великі бульби, як правило, дозрівають раніше, тому до моменту збирання мають товщу шкірку й краще зберігаються. Дрібні часто бувають незрілими, шкірка їх швидше ушкоджується і тому вони гірше зберігаються.
На якість картоплі в період зберігання впливає і газообмін бульб із довкіллям, який, в першу чергу, залежить від величини повітряних проміжків між бульбами.
Оскільки великі бульби забезпечують більші повітряні проміжки, ніж дрібні, умови їх зберігання кращі. Крім того, молоді бульби містять у своєму складі багато цукрів, і після збирання відбувається процес їх переходу в крохмаль з виділенням тепла, що підвищує температуру в приміщенні, де ви зберігаєте бульби на зиму. А висновок такий: дрібні бульби вживайте в першу чергу, а великі - в сховище.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1911 |
© Газета Домовик 2012-2023