Баклажани, як гриби
Баклажани - 2 кг, часник - 1 велика головка, кріп - пучок 200-300 г, олія рослинна - 1,5 склянки, оцет 9% - 9-10 ст. л., сіль - 1,5-2 ст. л., вода - 2,5 літри.
Налити у велику каструлю воду. Додати сіль і оцет. Поставити на вогонь.
Баклажани промити, прибрати плодоніжку, нарізати кубиками розміром 1,5-2 см.
Підготовлені баклажани закинути в киплячий розсіл. Після повторного закипання варити 4,5-5 хвилин на середньому вогні. Зняти з вогню. Відкинути на друшляк і залишити (не перемішуючи, не струшуючи, не втрамбовуючи), щоб розсіл і гіркота стекли, а баклажани охолонули.
Поки йде процес стікання гіркоти та остигання, відміряти олію та подрібнити кріп і часник. Остиглі баклажанні скибочки змішати з нарізаними зеленню і часником, додати олію.
Заповнити скляну банку тією сумішшю, що одержали, утрамбувати, поставити на 5-6 годин у холодильник.
Виходить закуска в міру гострувата, з приємним присмаком грибів.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 4845 |
© Газета Домовик 2012-2023